Cos’è la gubana? Dolce tipico friulano, l’Oste Gunnar dell’Osteria della Stazione l’Originale, ristorazione friulana a Milano.

Il dolce tipico del Friuli è sicuramente la gubana, è un dolce a doppio impasto, doppia fermentazione, è ricchissimo di frutta secca (noi aggiungiamo nocciole friulane di Rive d’Arcano, noci di Vittorio Veneto), uvetta, grappa.

La gubana viene inevitabilmente bagnata con lo Slivovitz del Casato dei Capitani di Cabia di Arta Terme (Udine), l’acquavite di prugne.

La gubana, insieme alla focaccia, intendo la focaccia dolce friulana, di cui vi parlerò più avanti, è un dolce tipico e tradizionale.

Noi in Osteria la proponiamo in quattro versioni: la gubana classica, lo facciamo anche in sfoglia, lo serviamo in semifreddo e anche come gelato. Non vi resta che venire e assaggiare.


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